Aceste plante legumicole sunt monocotiledonate din familia Liliaceae, genul Allium. Genul Allium are peste 400 de specii, dar din punct de vedere economic interesează doar câteva.

Legumele bulboase sunt foarte rezistente la frig şi, din cauza acestei însuşiri, unele sunt tratate în culturi ca plante perene.

Usturoiul comun este planta anuală, ceapa şi prazul sunt plante bienale, ceapa de arpagic se comportă ca plantă trienală, iar ceapa esalota, ceapa de Egipt, ceapa de tuns si ceapa de iarna sunt perene.

Sunt plante folosite în industria alimentară, farmaceutică, în cosmetică…

Lucrarea de faţă îşi propune să ofere producătorilor noţiunile absolut necesare pentru cultivarea plantelor legumicole bulboase în condiţii cat mai performante, cu scopul de a realiza producţii ridicate şi de calitate superioară.